Notre Maison
Les Debuts
Je m’appelle Noah MARTINS TAHON, j’ai 17 ans et je viens d’Hazebrouck, près de Lille. Mais pour en savoir davantage, laissez-moi vous raconter l’histoire de MT COOKIES.
L’aventure débute en 2023, lorsque j’entame ma première année en école de pâtisserie. Personnellement ce qui me fascine par-dessus tout, ce n’est pas de savoir faire « un peu de tout », mais de maîtriser à la perfection « quelques créations », en particulier celles qui demandent une précision technique absolue.
L’aventure débute en 2023, lorsque j’entame ma première année en école de pâtisserie. Personnellement ce qui me fascine par-dessus tout, ce n’est pas de savoir faire « un peu de tout », mais de maîtriser à la perfection « quelques créations », en particulier celles qui demandent une précision technique absolue.
Le premier defi
Mon premier grand défi est alors né : « le croissant« , un classique d’apparence mais qui requiert en réalité beaucoup de connaissances et de technique pour qu’il soit irréprochable.
Je voulais qu’il soit parfait à chaque étape : du feuilletage et de la forme à l’équilibre des saveurs et des textures. Ce croissant était pour moi la définition même de la technicité dans la simplicité, deux valeurs qui allaient guider toute ma démarche.
Je voulais qu’il soit parfait à chaque étape : du feuilletage et de la forme à l’équilibre des saveurs et des textures. Ce croissant était pour moi la définition même de la technicité dans la simplicité, deux valeurs qui allaient guider toute ma démarche.
La decouverte
En 2024, en parallèle de mes études, j’ai découvert un nouveau produit, que dis-je , une nouvelle passion : les NYC-style cookies, des cookies venus tout droit de New York alliant une texture légèrement croustillante à l’extérieur et mi-cuits et fondants au cœur.
Ces cookies, remplis de gourmandise et d’équilibre, m’ont immédiatement captivé. Ainsi, j’ai commencé à les créer à mon tour. En passant par des dizaines et des dizaines d’essais, alliant des techniques toujours plus fines en saveurs et en textures, j’ai, selon moi, créé « le cookie parfait« .
Ces cookies, remplis de gourmandise et d’équilibre, m’ont immédiatement captivé. Ainsi, j’ai commencé à les créer à mon tour. En passant par des dizaines et des dizaines d’essais, alliant des techniques toujours plus fines en saveurs et en textures, j’ai, selon moi, créé « le cookie parfait« .
MT COOKIES est ne
Cette recette ne pouvait pas rester secrète. Elle méritait d’être partagée, d’aller plus loin, peut-être même de devenir quelque chose de grand. J’ai alors décidé de quitter l’école pour me consacrer pleinement à ce projet.
Aujourd’hui, MT Cookies est en ligne et prêt à vous faire découvrir ces délices uniques. Je ne sais pas encore où cette aventure nous mènera, mais une chose est sûre : je suis prêt à tout pour vous offrir les meilleurs cookies possibles. Et qui sait, avec votre soutien, peut-être qu’un jour nous ouvrirons notre propre boutique.
Aujourd’hui, MT Cookies est en ligne et prêt à vous faire découvrir ces délices uniques. Je ne sais pas encore où cette aventure nous mènera, mais une chose est sûre : je suis prêt à tout pour vous offrir les meilleurs cookies possibles. Et qui sait, avec votre soutien, peut-être qu’un jour nous ouvrirons notre propre boutique.
Nos Ingredients
Chocolat CALLEBAUT
Dans nos cookies, le chocolat CALLEBAUT est toujours à l’honneur. Reconnu parmi les meilleurs au monde, il se distingue par une faible teneur en sucre et des arômes profonds qui rendent chaque bouchée irrésistible.
Vanille Bourbon Noire
La vanille Bourbon noire de Madagascar, dite « Planifolia », est réputée pour son intensité inégalée et prisée par les plus grands chefs pâtissiers. Malgré son coût élevé, nous avons choisi de l’intégrer dans chaque cookie pour vous offrir une saveur unique et exceptionnelle.
OEUFS Fermiers
Les œufs que nous utilisons sont frais, fermiers et élevés en plein air, récoltés à seulement 10 km de Hazebrouck. Ce choix local garantit une qualité irréprochable pour chaque cookie.
BEURRE LESCURE
Le beurre Lescure AOP Poitou-Charentes est un produit unique, fabriqué à partir d’un lait soigneusement sélectionné et d’une crème longuement maturée, lui conférant une saveur douce et délicate de noisette. Cette qualité exceptionnelle lui a valu la certification de « Meilleur Ouvrier de France »
Grâce à lui, nos cookies sont sublimés chaques jours par sa richesse unique, fruit d’un savoir-faire authentique.
Grâce à lui, nos cookies sont sublimés chaques jours par sa richesse unique, fruit d’un savoir-faire authentique.
Fruits Secs
Nos fruits secs sont soigneusement sélectionnés, à commencer par nos noisettes venues du Piémont en Italie, souvent considérées comme les meilleures au monde grâce à leur saveur incomparable. Quant à nos pistaches et autres fruits secs, ils sont tous de grade A pour vous garantir une qualité hors du commun.
